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鲜花生干燥技术 任广跃,陆应,曹伟伟 著 专业科技 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
鲜花生干燥技术
花生是中国人喜爱的食用油原料,也是人们喜爱的休闲食品之一,而花生一旦霉变,重要的致癌物——黄曲霉毒素令人闻之色变。故而,鲜花生有效、高效的干燥技术成为食品工业从业人员的迫切需求。本书原创性强,针对鲜花生的干燥,提出了多种复合干燥工艺,并对比分析了营养成分、霉变概论与工艺参数的关系,对于相关技术人员有明显指导价值。
花生富含脂肪、蛋白质和多种维生素和微量元素,是我国极为重要的粮油作物之一。中国是花生生产和消费第一大国,产量占全球产量的36%以上,鲜花生的干燥处理就显得极为重要,一旦处理不当,将导致鲜花生霉变和出芽,造成浪费。《鲜花生干燥技术》以鲜花生高效干燥工艺为核心,介绍了鲜花生热风-热泵联合干燥、微波-热风耦合干燥、红外-喷动床联合干燥技术,着重分析了工艺参数对于花生品质、营养保留率以及能耗的影响。 本书适宜从事食品加工的专业人士参考。
任广跃,教授,工学博士(博士后),博士生导师。教育部工程教育专业认证专家、冻干果品产业国家创新联盟专家咨询委员会副主任、中国农业机械学会农副产品加工机械分会副主任委员、中国机械工程学会包装与食品工程分会委员、河南省教育厅学术技术带头人、河南省高校科技创新团队支持计划负责人、河南省食品科学技术学会常务理事、河南省学位委员会学科评议组成员、洛阳市优秀专家、河南科技大学学术委员会委员、校特聘教授。 近5年完成国家自然科学基金项目3项、河南省科技厅项目3项;获河南省高等教育教学成果特等奖及一等奖各1项、省部级科技进步二等奖3项、三等奖3项;获“互联网+”、“创青春”国赛二等奖各1项(指导教师)、“挑战杯”国赛三等奖2项(指导教师);发表学术论文200多篇,其中SCI/ EI收录68篇;授权国家发明专利18项;主编著作7部,参编著作,教材6部。
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