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液奶生产过程质量安全控制技术 董阿力德尔图,吴海霞,张艳玲 编 专业科技 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
液奶生产过程质量安全控制技术
1.乳制品安全与人们生活息息相关,本书反映了近年我国乳品质量安全管控方面的新技术与新发展。 2.本书理论联系实际,结合液奶生产、销售环节的质量安全关键点,详细介绍了质量安全控制的相关概念、基本理论、控制技术、质量监管,内容深入、全面,对乳品行业从业人员具有较好的参考价值。 3.本书结构清晰,反映了作者团队所在的乳品中心多年的研究成果,具有较强的实践价值,有利于液奶生产相关企业更好地保障液奶生产质量。
本书共8章,以牛乳为例介绍了液奶工业发展历史及现状、乳品安全问题及控制,随后详细介绍了液奶的成分及性质,液奶生产工艺及流程、液奶热处理过程中的成分变化、检测技术、清洗技术、微生物控制技术,最后梳理了液奶质量监管体系。书后附有行业相关检验方法等标准规范,供读者参考。 本书具有较强的实用性和参考性,可供从事乳品、食品研发、检测、质控的专业人员参考,以便更好地保障液奶生产质量,也可供高等学校化学化工、食品类等相关专业师生参阅。
董阿力德尔图,博士,教授,现任内蒙古大学化学化工学院分析化学学科主任、乳制品质量安全控制技术教育部工程研究中心主任,主攻生产现场质量安全管理技术。承担本科生课程《化学信息学》《环境化学》《中级分析化学》及实验。研究方向为抗菌材料与技术,承担主持国家自然科学基金、内蒙古自然科学基金等科研项目共8项,发表SCI论文50余篇。
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