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粮油加工实验技术 周裔彬,王乃富 主编 著 大中专 文轩网
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粮油加工实验技术
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《粮油加工实验技术》共计8章,包括:粮油基本成分分析;小麦粉加工品质分析;稻米加工品质分析;米面食品制作;植物蛋白与淀粉制备;植物油脂提取及其品质分析;粮食中酶活性的测定;粮油产品中有害成分与添加剂检测试验。在编写过程中,力求采用近期新的标准方法或国际通用标准,有些实验是我们在长期实验过程中总结设计的,配方和检测方法均比较稳定。《粮油加工实验技术》适合作为各高等院校食品类专业的教材,还可供科研人员和粮油行业技术人员作参考学习资料。
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