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  • 巴黎食尚风 手作马卡龙和法式泡芙 (日)小林香苗 著 黛嘉 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (日)小林香苗著 | | 黛嘉译
    • 出版社: 河南科学技术出版社
    • 出版时间:2013-10-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: (日)小林香苗著| 黛嘉译
    • 出版社:河南科学技术出版社
    • 出版时间:2013-10-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-10-01
    • 页数:0
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787534964749
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:河南科学技术出版社

    巴黎食尚风 手作马卡龙和法式泡芙

    作  者:(日)小林香苗 著 黛嘉 译
    定  价:28
    出 版 社:河南科学技术出版社
    出版日期:2013年10月01日
    页  数:0
    装  帧:平装
    ISBN:9787534964749
    主编推荐

    内容简介

    这几年巴黎吹起了马卡龙旋风!造访巴黎的时候,经常在街上看到创新口味、时髦造型的各式马卡龙,华丽地装饰在甜点店的玻璃橱窗内。
    马卡龙虽然也属于烘焙点心,却拥有各种缤纷的色彩,以及变化万千的风味组合,这是马卡龙之所以历久不衰的原因,也是它广受欢迎的秘密之一。只要体验一次烘焙马卡龙的过程,就会忍不住想再做出更多中马卡龙,实在乐趣无穷。
    本书的另一重点,就是要介绍现在人气也在上升中的法式修女泡芙。只要学会泡芙面糊和卡仕达奶油的做法,就可以轻松完成修女泡芙。而且卡仕达奶油还能再变化出不同的风味,让修女泡芙的成品更加美味。除此之外,在制作马卡龙和修女泡芙时,不需要用到烤模,要准备的材料也很简单,只要有挤花袋和花嘴,就可以在家开始制作,这也是他们的其中一部分的魅力所在。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    法式蛋白霜与意式蛋白霜――马卡龙的两种不同做法
    Macarons
    马卡龙
    制作马卡龙的基本材料
    为马卡龙添加各种口味与装饰
    所需的其他材料与主要工具
    基础马卡龙圆饼
    法式蛋白霜配方
    意式蛋白霜配方
    奶油夹心馅和巧克力夹心馅
    为马卡龙加入夹心馅的重点
    用夹心馅将马卡龙黏合起来吧
    制作马卡龙的重点和诀窍
    专栏
    时髦的甜点代表――巴黎马卡龙与日本马卡龙
    Mes Nouveaux Macarons
    创意马卡龙
    春之马卡龙
    杏仁巧克力马卡龙
    樱花马卡龙
    玫瑰马卡龙
    蓝莓起司蛋糕马卡龙
    夏之马卡龙
    柑橘薄荷马卡龙
    梅酒马卡龙
    番茄罗勒马卡龙
    香槟哈密瓜马卡龙
    秋之马卡龙
    焦糖苹果马卡龙
    南瓜马卡龙
    蒙布朗马卡龙
    烤红薯马卡龙
    冬之马卡龙
    皇家奶茶马卡龙
    黑七味马卡龙
    柚香马卡龙
    黑醋栗马卡龙
    特殊造型马卡龙
    泪光闪闪――泪滴马卡龙
    心心相印――晶钻心形马卡龙
    花朵马卡龙
    马卡龙小熊
    长饼马卡龙
    宝石马卡龙
    大理石马卡龙
    马卡龙蛋糕
    马卡龙塔
    专栏
    马卡龙的美味调查――关于马卡龙的新口味研发
    照片
    巴黎街头的马卡龙与修女泡芙
    Religieusesde Paris
    巴黎的法式修女泡芙
    基础修女泡芙
    香草修女泡芙
    基础卡士达奶油
    基础翻糖
    卡士达奶油与翻糖的口味变化
    特殊造型修女泡芙
    玫瑰修女泡芙
    咖啡修女泡芙
    热带水果修女泡芙
    覆盆子修女泡芙
    巧克力修女泡芙
    焦糖修女泡芙
    抹茶修女泡芙
    专栏
    拥抱传统的法式甜点――在巴黎与各式各样的修女泡芙相遇

    售后保障

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