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  • 烹饪概论(第2版) 冯玉珠 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 重庆大学出版社
    • 出版时间:2022-02-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:重庆大学出版社
    • 出版时间:2022-02-01 00:00:00
    • 版次:2
    • 印次:8
    • 印刷时间:2022-02-01
    • 字数:406000
    • 页数:252
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787562489948
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:重庆大学出版社

    烹饪概论(第2版)

    作  者:冯玉珠 编
    定  价:45
    出 版 社:重庆大学出版社
    出版日期:2022年02月01日
    页  数:252
    装  帧:平装
    ISBN:9787562489948
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    内容简介

    《烹饪概论》由冯玉珠主编

    作者简介

    精彩内容

    目录
    项目1什么是烹饪家——烹饪是科学,是文化,是艺术
    任务1了解烹饪及其相关概念
    任务2理解烹饪的基本属性
    任务3掌握烹饪的社会作用
    项目2历史悠久的中国烹任——世界三大集饪王国之一
    任务1了解中国烹饪的起源
    任务2弄清中国烹饪的发展历史
    任务3掌握中国烹任的特点
    项目3走进餐饮业——永远大有可为的朝阳产业
    任务1理解餐饮业的内涵
    任务2了解餐饮业的结构
    任务3了解我国餐饮业的历史、现状和发展趋势
    项目4饮食文化国家文化软实力的重要组成部分
    任务1理解饮食文化的概念和特点
    任务2了解饮食民俗文化的特征
    任务3掌握烹饪风味流派的特点
    ……

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