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  • 食用油的科学 中国科协科普部,中国食品科学技术学会 编 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 中国科协科普部,中国食品科学技术学会著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-07-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 中国科协科普部,中国食品科学技术学会著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-07-01
    • 字数:60
    • 页数:80
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518429660
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    食用油的科学

    作  者:中国科协科普部,中国食品科学技术学会 编
    定  价:20
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2020年07月01日
    页  数:80
    装  帧:平装
    ISBN:9787518429660
    主编推荐

    内容简介

    人为什么要吃油?不吃行不行?怎样保存食用油才安全?炒菜放多少有才合适?为什么说橄榄油和油茶籽油营养好?虽然大家每天的生活中都离不开食用油,但关于怎样科学地吃油,心中还是有很多的疑问。本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本,延续该系列书的风格,全书以通俗易懂的语言,以问答的形式向读者介绍了有关食用油的加工、营养和食用安全知识。7篇内容分别为:食用油基础篇,食用油加工篇,食用油安全篇,食用油营养篇,食用油选购篇,食用油使用篇,食用油工业用油篇。

    作者简介

    中国食品科学技术学会(Chinese Institute of Food Science and Technology)是中国食品科技工作者的学术性群众团体,是中国科学技术学会的组成部分。于2001年被国际食品科学技术联盟(IUFoST)认定为国际食品科学技术联盟中国总部。

    精彩内容

    目录
    食用油基础篇
    人为什么要吃油?不吃行不行?
    食用油是从什么时候幵始被用于烹饪的?
    为什么食用油有的有标识非转基因,有的没有?非转基因是什么意思?
    不同的食用油凝固点有什么差异?
    目前市场上常见的食用油有哪些?
    食用油中含有哪些营养元素?
    食用油加工篇
    压搾油和浸出油有什么区别?
    压榨好还是浸出好?
    什么是毛油?毛油可以直接吃吗?
    食用油为什么要精炼?
    什么叫精准适度加工?
    植物油精炼为什么会产生反式脂肪酸?
    食用油安全篇
    怎样保存食用油才安全?
    食用油有保质期吗?怎么判断食用油坏没坏?
    过期未开封的食用油还能吃吗?
    为什么食用油一开封就不能久存P尼?
    花生油为什么容易凝固?
    凝固的油还能吃吗?
    什么是地沟油?如何避免吃到地沟油?
    ……

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