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  • 面点烘焙 张霞 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 暨南大学出版社
    • 出版时间:2020-05-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:暨南大学出版社
    • 出版时间:2020-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-05-01
    • 字数:180000
    • 页数:120
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787566828675
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:暨南大学出版社

    面点烘焙

    作  者:张霞 编
    定  价:48
    出 版 社:暨南大学出版社
    出版日期:2020年05月01日
    页  数:120
    装  帧:平装
    ISBN:9787566828675
    主编推荐

    内容简介

    本书由广州市旅游商务职业学校面点烘焙专业教师编写,针对轻度智力障碍及自闭症特殊学生的特点及学习能力进行编写,以面点烘焙知识模块为核心,按项目任务、工作流程的结构进行构建,具有任务明确,表述简洁,文字精炼,图文并茂,通俗易懂等特点。本书制作流程详尽,读者可以跟着书本进行制作,实用性强。

    作者简介

    精彩内容

    目录

    前言
    模块一
    面点烘焙第一课
    项目一面点烘焙课堂纪律规范要求
    项目二面点烘焙课堂卫生要求
    项目三面点烘焙课堂着装要求
    模块二
    面点烘焙基础知识
    项目一面点烘焙常用原材料
    项目二面点烘焙常用工具
    项目三面点烘焙常用机器设备
    模块三
    面点烘焙基本技法
    项目一和面
    项目二出条
    项目三出体
    项目四搓圆
    ……

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