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  • 君之烘焙 简单蛋糕 就很好吃 君之 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 君之著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2018-04-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 君之著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2018-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 页数:160
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787530496893
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    君之烘焙 简单蛋糕 就很好吃

    作  者:君之 著
    定  价:49.8
    出 版 社:北京科学技术出版社
    出版日期:2019年08月01日
    页  数:154
    装  帧:平装
    ISBN:9787530496893
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    内容简介

    优选6大极简品类:简单拌的麦芬蛋糕/轻打发的黄油蛋糕/混匀即可的玛德琳蛋糕/无需打发的布朗尼蛋糕/搅匀即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。
    详解185条操作要点,新手也能一次成功。
    26篇基础精讲,简单蛋糕也有门道:工具篇/原料篇/疑问篇/关键点/小技巧/先懂基础/操作要诀……

    作者简介

    君之,金牛座理工男,专业的家庭烘焙践行者,专注家庭烘焙12年,开有博客“君之的手工烘焙坊”和微信公众号“君之烘焙”,深受263万烘焙爱好者信赖。

    精彩内容

    目录
    PART1基础知识
    做蛋糕,要准备哪些工具?
    做蛋糕,要准备什么材料?
    做蛋糕,常爱问哪些问题?
    掌握5个关键,做蛋糕很简单
    准确称量
    粉类过筛
    烤箱预热
    刮刀翻拌
    黄油打发
    好用的小技巧,让你事半功倍
    面糊倒进裱花袋的方法
    模具的防粘处理
    巧克力屑怎么削?
    蛋糕怎么切才整齐?
    自制锡纸模
    PART2麦芬蛋糕
    先懂基础:最易上手的麦芬蛋糕
    操作要诀:传统法麦芬,简单搅拌也有学问
    香草牛奶麦芬
    全麦麦芬
    草莓麦芬
    黑加仑麦芬
    蓝莓大麦芬
    香蕉大麦芬
    巧克力大麦芬
    南瓜大麦芬
    柠檬椰香小蛋糕
    操作要诀:简单几步,做好乳化法麦芬
    鲜奶油麦芬
    苹果肉桂麦芬
    香蕉巧克力碎片麦芬
    朗姆杂果麦芬
    柠檬酸奶麦芬
    焦糖苹果麦芬
    PART3黄油蛋糕
    先懂基础:黄油蛋糕的馥郁浓香
    操作要诀:记住3点,做出纯正口味
    红茶牛油戟
    柠檬杯子蛋糕
    原味磅蛋糕
    伯爵蛋糕
    松软小南瓜蛋糕
    椰香朗姆葡萄蛋糕
    栗子蛋糕
    大理石蛋糕
    柠檬奶油蛋糕
    巧克力迷你蛋糕
    蔓越莓酥蛋糕
    双色棋格奶油蛋糕
    PART4玛德琳蛋糕
    先懂基础:传说中的玛德琳
    操作要诀:就这4点,足够解惑
    原味玛德琳
    巧克力玛德琳
    抹茶玛德琳
    进阶篇:
    巧克力夹心方块蛋糕
    极简版黑森林蛋糕
    屋顶蛋糕
    多重滋味蛋糕
    巧克力乳酪方形蛋糕
    PART5布朗尼蛋糕
    先懂基础:意外中产生的美妙甜点
    操作要诀:选对原料,看好时间
    馥郁布朗尼
    大理石乳酪布朗尼
    巧克力双享布朗尼
    松软布朗尼
    松露布朗尼蛋糕
    尊享布朗尼
    PART6芝士蛋糕
    先懂基础:让人越陷越深的芝士诱惑
    操作要诀:4个要诀,做好蛋糕
    消化饼饼底及奥利奥饼底
    经典重芝士蛋糕
    芒果芝士小蛋糕
    黑白杏果芝士蛋糕
    布朗尼芝士蛋糕
    黑森林芝士蛋糕
    南瓜芝士蛋糕
    巧克力芝士蛋糕
    PART7特色蛋糕
    值得一试:总有些蛋糕让人无法忘却
    接近素食巧克力蛋糕
    蜂巢蛋糕
    熔岩巧克力蛋糕
    巧克力惊奇蛋糕
    浓郁扁桃仁蛋糕
    米粉蛋糕
    低脂蛋糕圈
    PART8基础资料汇集
    甜点糖浆
    巧克力淋酱
    基础奶油霜
    巧克力奶油霜

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