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  • 筑地鱼道 (日)栗原友 著 唐晓艳 译 生活 文轩网
  • 众多筑地职人推荐的筑地鱼市书。秋刀鱼、金枪鱼、牡蛎、鲑鱼子……什么季节好吃,怎么做才美味,
    • 作者: (日)栗原友著 | | 唐晓艳译
    • 出版社: 南海出版公司
    • 出版时间:2018-08-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (日)栗原友著| 唐晓艳译
    • 出版社:南海出版公司
    • 出版时间:2018-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-08-01
    • 字数:196千字
    • 页数:255
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:南海出版公司

    筑地鱼道

    作  者:(日)栗原友 著 唐晓艳 译
    定  价:58
    出 版 社:南海出版公司
    出版日期:2018年08月01日
    页  数:255
    装  帧:平装
    ISBN:9787544293563
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    内容简介

    筑地市场,正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场,1935年开启成立,拥有80余年的悠久历史,是日本优选的鱼市场,亦在全世界享有盛名。为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法,美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年,书中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼?怎么吃?去哪里吃?不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客,不妨看看这本书。懂得的越多,获得的乐趣也更多。

    作者简介

    栗原友,日本美食家,于2012年开始在筑地的“齐藤水产”上班。近年致力于鱼料理启蒙和推广。著有《栗原友:连大人也爱吃的婴儿辅食》(日本扶桑社)。在日本朝日新闻网站上连载《栗原友的鱼之道》。专门教授处理鱼的料理教室也颇受好评。

    精彩内容

    目录
    学习开始鱼类初学者2013年1~12月
    1月21日冷冻金枪鱼,略动心思也会很美味
    2月5日市面上难得一见的新鲜银鳕鱼
    2月12日用时令鲱鱼制作意大利面和腌制品
    2月19日带子章鱼与什么食材搭配更好?
    2月26日肉质细嫩美味的盐烤本土带鱼
    3月19日代表吉祥的鲷鱼如何烹调更好吃?
    3月26日除了蘸酱油,新鲜樱虾还可以怎么吃?
    4月2日真是太难区分马苏大马哈鱼与鲑鱼了!
    4月9日一起品尝雌雄扇贝的不同吧!
    4月16日为了吃到美味的三线矶鲈追到了寿司店
    5月14日在家自己做刺鲳干
    5月21日初尝银腹贪食舵鱼
    5月28日甲鱼的处理方法
    6月4日到了吃岩牡蛎的季节啦!
    6月11日香鱼终于解禁了!
    7月2日鲜美的龙利鱼让人情不自禁称赞
    7月9日除了做寿司,皮皮虾还可以做沙拉
    7月16日我要征服世界上最难吃的海鞘!
    7月30日与鳗鱼同样奢侈的康吉鳗!
    8月6日“能让鲜花盛开”的花咲蟹!
    8月27日尽情享用时令秋刀鱼!
    9月3日现在就做酱油腌鲑鱼子!
    9月10日秋天鲜美多汁的鲭鱼
    9月17日即使不逢年过节也可以品尝日本龙虾的美味
    9月24日口感嫩滑、味道甘甜的赤贝
    10月1日海鳗料理属京都最有名,但在家也可以吃到!
    10月22日我的比目鱼是右撇子
    10月29日鲜美无比的大翅鲉
    11月5日肉质饱满、味道浓厚的真牡蛎
    11月12日松叶蟹的禁渔期结束啦!赶紧蒸熟了尝尝鲜
    11月19日制作腌乌贼
    11月26日活力满满的云纹石斑鱼火锅
    12月3日我特别钟爱面目狰狞的八角鱼
    12月10日试做叉牙鱼火锅
    12月17日鳗鱼的时令是冬季,重达1.1kg的野生鳗鱼
    专栏某一天的筑地①各种各样的伙食
    还有很多初次相识的鱼类2014年1~12月
    1月9日番外篇追寻鱼的征途中遇到了心爱的丈夫
    1月14日喜欢吃白肉的话就选鲂
    1月21日用肉质紧致味道甜美的北极贝做咖喱饭
    1月28日鱼美味的“七大宝”
    2月4日超赞的河豚寿喜锅
    2月18日适合身体不适时食用的鱼
    2月25日搬家期间吃的金目鲷小火锅
    3月11日女儿节品鉴蛤蜊
    3月18日与银宝鱼的第一次亲密接触
    3月25日味道浓厚!海胆西红柿奶油意面
    4月1日超级深海鱼阿留申平鲉
    4月8日萤乌贼的诱惑
    4月15日一起关注一下飞鱼吧
    4月22日幼可不是配角!
    5月13日春天高价的“时鲑”
    5月20日毛蟹该怎么烹调呢?
    5月27日千叶的鲣鱼天下第一!
    6月3日时令竹鱼大比拼
    7月15日夏天!咖喱!海鲜咖喱!
    7月22日即使没有肉餐桌依旧可以很丰盛
    7月29日用高级的东洋鲈做一道奢华的意面
    8月5日肉质鲜嫩的小鱼
    8月26日秋刀鱼,秋天的味道
    9月2日金华鲭的时令马上就到了
    9月9日美味不输给蓝鳍金枪鱼的大眼金枪鱼
    9月24日意式腌酵乌贼
    9月30日最好吃的刺身——丝背细鳞鲀
    10月14日油炸梭子鱼超好吃
    10月28日今年也吃到了美味的柳叶鱼!
    ……


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