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西餐大师 许宏裕,赖晓梅 著作 生活 文轩网
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西餐大师
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《西餐大师: 新手也能变大厨》是台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法,其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、甜点等的详细做法,西餐样式,一网打尽。 18种必学刀工、12种不可不知的基本烹饪技巧、40种常用调味香料、香草、大厨必用8款基本高汤及13款酱汁制作、8道星级饭店推荐主餐、10大很受欢迎的甜点、15道精选食谱,含特色开胃菜、美味汤品及便利的三明治沙拉百余种西餐常用食材知识,肉类、海鲜、乳脂、油脂、蛋类、冷饮、蔬菜、干货等应有尽有。 全书全面的食料介绍和烹饪技法讲解,详尽的图解说明,倾力打造西餐厨艺宝典,让新手也能变大厨。
许宏裕 曾任职于台北青年会会馆、台中通豪大饭店领班;台中长荣桂冠酒店副主厨;高雄汉来大饭店意大利厅、中央厨房主厨;高雄晶华酒店行政副主厨、台中丰茂食品有限公司技术研发等。现任全球餐饮发展有限公司及翊群厨艺工坊的技术研发总监。多次参加上海、香港、新加坡、韩国、马来西亚等地的国际烹饪大赛,赢得无数奖牌。 此外,还一直在促进餐饮业发展及公益活动方面不遗余力。 赖晓梅 曾任世贸帝国联谊社、尊爵大饭店西点主厨;天王星大都会蛋糕咖啡馆西点主厨,现任S CAFé 西点创意总监。2010年受邀于台北宾馆,担任99年国庆酒会点心制作;还曾应行政院农委会邀请,担任2010经典十大好米评审。 自2007年起,应邀担任花莲台湾观光学院、桃园开南大学、桃园县芦竹乡乡民大学的烘焙技术讲师,目前担任景文科技大学专职助理教授。 2009年在泰国曼谷举null
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