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  • 畜禽食材科学选购与加工 施能浦 等;黄贺 等 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 无著
    • 出版社: 金盾出版社
    • 出版时间:2014-06-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 无著
    • 出版社:金盾出版社
    • 出版时间:2014-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-06-01
    • 字数:106.00千字
    • 页数:125
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:金盾出版社

    畜禽食材科学选购与加工

    作  者:施能浦 等;黄贺 等
    定  价:11
    出 版 社:金盾出版社
    出版日期:2014年06月01日
    页  数:125
    装  帧:平装
    ISBN:9787508292595
    主编推荐

    内容简介

    畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。黄贺等编著的《畜禽食材科学选购与加工》详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效,以及优劣识别方法,内容包括畜禽食材源流与食性,畜禽食材的识别与选购,畜禽食材家庭保鲜与加工,畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工等。
    本书可帮助广大读者了解日常所食用的畜禽食材的源头,以及健康与食材的密切关系,适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读,是家庭推荐宝典.对食品商贸院校有关师生和科研人员有参考价值.亦可作为高等职业院校技能培训教材。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章  畜禽食材源流与食性
    一、中国肉食源流
    二、畜禽肉类的营养价值
    三、畜禽肉类的保健功效
    第二章  畜禽食材的识别与选购
    一、畜禽商品类型
    二、畜禽食材选购基本方法
    三、畜禽识别与选购
    第三章  畜禽食材家庭保鲜与加工
    一、家庭保鲜贮藏方法
    二、腌腊肉制品加工技术
    三、肉干、肉脯加工技术
    四、烧烤熏制品加工技术
    五、酱卤肉制品加工技术
    六、禽蛋腌制品加工技术
    第四章  畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工
    一、畜禽食材的应用与科学搭配
    二、畜禽食材烹前处理
    三、肉类、蛋品家常菜谱调制
    四、畜禽食材养生保健菜谱调制
    五、畜禽食材食用禁忌
    参考文献

    售后保障

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