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  • 面点新手必备的第一本书 胡涓涓 著作 生活 文轩网
  • 烹饪胡涓涓 著作
    • 作者: 胡涓涓著
    • 出版社: 河南科学技术出版社
    • 出版时间:2013-07-01 00:00:00
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  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 胡涓涓著
    • 出版社:河南科学技术出版社
    • 出版时间:2013-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-07-01
    • 字数:500.00千字
    • 页数:424
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:河南科学技术出版社

    面点新手必备的第一本书

    作  者:胡涓涓 著作
    定  价:79.8
    出 版 社:河南科学技术出版社
    出版日期:2013年07月01日
    页  数:424
    装  帧:平装
    ISBN:9787534962165
    主编推荐

    内容简介

    以九大主食为主轴,设计出140道很受欢迎的中式面食与点心。
    摊饼面糊类11道+冷水面食类22道+烫面类15道+发面类36道+发糕类7道+酥皮类14道+糕皮类4道+中式米制品23道+其他类8道美味。

    牛肉面、烧饼、馒头、包子、煎饼、烙饼、汤圆、凤梨酥、太阳饼,面食、点心,样样都有,甜咸兼具,超过3200张分解图,决不藏私,一定把您教到会!

    作者简介

    胡涓涓
    6年前从一个朝九晚五的上班族回归家庭,变成专职主妇重拾自己很喜爱的烘焙
    开始在博客中将自己动手做烘焙及料理的操作过程完整记录下来
    没有受过正规训练,对烘焙只有一份纯粹热爱的心
    从非专业人士的角度,利用家庭烤箱制作手工点心和面包
    通过博客,在厨房中用料理写“日记”
    同时,记录外婆和妈妈留下来的好味道
    以单纯的心情,与大家分享烘焙的乐趣
    用家常材料,清楚简单的步骤,为大家介绍烘焙
    让每个家庭的餐桌更有趣
    让烘焙也变得简单起来

    精彩内容

    目录

    全麦饼皮 020
    苹果芽菜卷 022
    葱花蛋饼 023
    牛奶玉米煎饼 024
    乳酪蔬菜煎饼 026
    韭菜牡蛎煎饼 028
    Part 1 ︱摊饼面糊类︱ 019
    蔬菜豆腐煎饼 030
    面疙瘩 032
    简易蔬菜汤 034
    豆沙锅饼 035
    米粉蔬菜煎饼 038
    Part 2︱冷水面食类︱ 041
    冷水面团标准做法 042
    自制面条 044
    番茄红烧牛肉面 046
    干煸酸菜 048
    自制陈皮 049
    榨菜肉丝面 050
    家常炸酱面 052
    猫耳朵 054
    花素猫耳朵 056
    自制饺子皮 058
    韭黄牛肉水饺 061
    卷心菜鲜肉水饺 064
    萝卜香菜饺子 067
    冰花煎饺 070
    三鲜锅贴 072
    鲜肉馄饨 075
    红油馄饨 078
    鲜虾烧卖 080
    馄饨皮利用 083
    小笼汤包 084
    自制春卷皮(润饼皮) 088
    润饼 092
    炸春卷 095
    Part 3︱烫 面 类︱ 099
    Part 4︱发 面 类︱ 145
    Part 5︱发 糕 类︱ 257
    烫面面团标准做法 100
    家常葱油饼 102
    南瓜全麦葱煎饼 105
    马铃薯乳酪葱煎饼 108
    海鲜炒饼 111
    葱香煎饼 114
    春饼(荷叶饼) 117
    京酱肉丝 120
    葱抓饼 122
    家常牛肉卷饼 126
    卤牛腱 129
    猪肉馅饼 130
    卷心菜肉臊蛋饼 132
    三鲜合子 135
    花素蒸饺 138
    芝麻烧饼 141
    发面食品标准做法 146
    中种法面团标准做法 150
    老面面团做法 152
    鲜奶馒头 154
    全麦刈包 156
    南瓜馒头 159
    红曲山东馒头 162
    燕麦馒头 165
    黄豆胚芽馒头 168
    紫米桂圆馒头 170
    菠菜卷 172
    双色薯泥卷 175
    抹茶馒头 178
    炒馒头 180
    花卷 182
    南瓜葱花卷 185
    全麦银丝卷 188
    南瓜菜包 191
    笋丁辣肉包 194
    卷心菜秋叶包 197
    双色卷心菜鲜肉包 200
    雪里红鲜肉包 204
    自制腌渍蔬菜 207
    梅干菜肉包 208
    五香葱烧包 211
    全麦豆角素包子 214
    卷心菜豆腐水煎包 217
    上海生煎包 220
    红糖三角包 223
    椰奶黄包 226
    芋头三角包 229
    桂花南瓜包子 232
    云南芝麻破酥包 235
    刺猬红豆小包 238
    芝麻葱烧饼 241
    芝麻香葱烙饼 244
    蒜蓉椒麻烙饼 247
    全麦葱香烙饼 250
    酒酿饼 253
    马拉糕 258
    桂圆红糖糕 260
    自制桂圆干 262
    黄金发糕 263
    红糖酵母发糕 266
    肉臊蒸蛋糕 269
    白糖糕(伦教糕) 272
    Part 6︱酥 皮 类︱ 275
    酥皮标准做法 276
    咖喱绿豆碰 282
    纯素绿豆碰 286
    咖喱酥 290
    彩头酥 293
    萝卜签酥饼 296
    鲜肉酥饼 300
    黑胡椒葱肉酥饼 303
    牛舌饼 306
    红豆沙蛋黄酥 309
    枣泥酥饼 312
    芋黄酥 315
    菊花酥 318
    太阳饼 321
    鲍鱼酥 324
    Part 8︱中式米制品︱ 345
    自制河粉 346
    生炒牛河 348
    白萝卜糕 350
    籼米萝卜糕 352
    台式萝卜糕 354
    客家咸汤圆 357
    猪大骨高汤 359
    鲜肉汤圆 360
    南瓜芝麻汤圆 363
    清蒸肉圆 366
    海山酱 369
    甜酒酿 370
    紫米酒酿桂花汤圆 372
    红糖年糕 374
    炸馄饨年糕和烤年糕 376
    宁波年糕 378
    雪里红肉丝炒糕 380
    鼠曲粿 382
    台式肉粽 385
    烧麻糬 388
    金枣米糕 390
    紫米豆沙粽 392
    八宝饭 396
    芋头巧 398
    Part 7︱糕 皮 类︱ 329
    洛神凤梨酥 330
    枣泥核桃酥 334
    奶油红豆小酥饼 337
    广式豆沙蛋黄月饼 340
    转化糖浆 343
    Part 9︱其 他 类︱ 401
    肉臊芋头糕 402
    芋圆和红薯圆 405
    芝麻油绿豆糕 408
    绿豆冰糕 410
    炸麻花 413
    自制绿豆凉粉 416
    黄瓜绿豆凉粉 418
    芝麻巧果 420
    附录 面点新手常见问题 422

    售后保障

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