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  • 零浪费创意食材养生料理 甘智荣 主编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 甘智荣 主编著
    • 出版社: 新疆人民卫生出版社
    • 出版时间:2016-07-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 甘智荣 主编著
    • 出版社:新疆人民卫生出版社
    • 出版时间:2016-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-07-01
    • 字数:160千字
    • 页数:160
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:新疆人民卫生出版社

    零浪费创意食材养生料理

    作  者:甘智荣 主编
    定  价:29.8
    出 版 社:新疆人民卫生出版社
    出版日期:2016年07月01日
    页  数:160
    装  帧:平装
    ISBN:9787537265812
    主编推荐

    内容简介

    一撮葱须、几片果皮……如何华丽蜕变?巧手烹饪创意食材,做厨房达人就这么简单!可能99%的人都不知道,平日被我们不经意丢弃的食材,不但富含营养,而且能变身可口佳肴,顺应当下盛行的环保风潮,甘智荣主编的《零浪费创意食材养生料理》为你解读常见食材中被忽略的营养,精选厨房达人的创意环保食谱,让你“省”出美味来,真正“惠”生活!

    作者简介

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

    精彩内容

    目录
    Part1厨余料理入门知识全知道
    010大部分蔬菜根茎与果皮不必丢弃
    012这几类厨余部位千万不能吃
    014不同类别厨余的很好烹饪方式
    016小小厨余的厨房妙用
    Part2别丢蔬果皮,可当保健菜
    020白萝卜皮
    020爽脆白萝卜皮
    020白萝卜皮豆腐汤
    022胡萝卜皮
    022胡萝卜皮拌碎蛋沙拉
    023蚕豆皮
    023奶酪渍蚕豆皮
    024冬瓜皮
    024素炒冬瓜皮
    024绿豆冬瓜皮甜汤
    026南瓜皮
    026松仁南瓜皮
    026西葫芦炒南瓜皮
    028茄子皮
    028茄子皮天妇罗
    028爽口茄子皮
    030丝瓜皮
    030丝瓜皮炒毛豆
    031尖椒丝瓜皮
    031凉拌丝瓜皮
    032牛蒡皮
    032牛蒡皮葱根鲈鱼汤
    033山药皮
    033奶酪烧山药皮
    034菠萝皮
    034菠萝皮热情饮
    035猕猴桃皮
    035猕猴桃皮牛奶蒸蛋
    036香瓜皮
    036榨菜毛豆香瓜皮
    038西红柿皮
    038西红柿皮糖浆
    039梨皮
    039清热去燥梨皮汤
    040橘子皮
    040开胃橘子皮
    040橘子皮炒瘦肉
    042柚子皮
    042炒柚子皮
    042蜂蜜柚子皮
    044西瓜皮
    044冰镇西瓜皮
    045糖醋西瓜皮
    045清炒西瓜皮
    046香蕉皮
    046香蕉皮降压汤
    047葡萄皮
    047葡萄皮花生酥
    048火龙果皮
    048火龙果皮果冻
    048桂花蜜火龙果皮
    050苹果皮
    050苹果皮小米粥
    051山竹皮
    051山竹皮蜂蜜饮
    052哈密瓜皮
    052辣炒哈密瓜皮
    052凉拌哈密瓜皮
    054柳橙皮
    054柳橙皮香芹炒熏干
    056柠檬皮
    056柠檬皮糖
    058花生衣
    058红枣花生衣汤
    059洋葱衣
    059洋葱衣清汤
    060大蒜衣
    060蒜衣止咳蜜饮
    060陈皮蒜衣煎汤
    Part3善用茎与叶,留住营养素
    064花菜茎
    064凉拌花菜茎
    064花菜茎炒口蘑肉片
    066西蓝花茎
    066西蓝花茎培根卷
    066西蓝花茎炒土豆丝
    068韭菜梗
    068韭菜梗捣河虾
    069苋菜梗
    069腊肉炒苋菜梗
    070地瓜叶梗
    070金枪鱼拌地瓜叶梗
    072空心菜梗
    072酸辣空心菜梗
    073凉拌空心菜梗
    073豆豉空心菜梗炒肉丁
    074菠菜梗
    074蒜香菠菜梗米饭
    074菠菜梗大米粥
    076茼蒿梗
    076虾米茼蒿梗
    076茼蒿梗拌菜
    078水芹梗
    078水芹梗拌菜
    078黑芝麻拌水芹梗
    080西蓝花叶
    080西蓝花叶杂菌味噌汤
    082花菜叶
    082花菜叶西红柿炒蛋
    082花菜叶蒸豆面
    084西芹叶
    084西芹叶手擀面
    085凉拌西芹叶
    085西芹叶蛋饼
    086莴笋叶
    086莴笋叶花蛤汤
    086凉拌莴笋叶
    088白萝卜缨
    088白萝卜缨炒小白菜
    088凉拌白萝卜缨
    090胡萝卜缨
    090胡萝卜缨菜团子
    Part4巧用根与须,能变治病药
    094香菜根
    094凉拌香菜根
    096茴香根
    096清炒茴香根
    096凉拌茴香根
    098芦笋根
    098芦笋根甜汤
    099玉米须
    099玉米须茶
    100蒜须
    100酥香蒜须
    100凉拌蒜须
    102葱须
    102生姜葱须白萝卜汤
    103芹菜头
    103芹菜头黑木耳煲瘦肉
    104生菜头
    104豆腐炒生菜头
    104生菜头牛丸汤
    106白菜头
    106香辣白菜头
    106白菜头止咳汤
    Part5保存籽与核,巧作养生方
    110冬瓜籽
    110冬瓜籽荷叶汤
    111南瓜籽
    111香炒南瓜籽
    112青椒籽
    112青椒籽精力饮
    113西瓜籽
    113西瓜籽酥饼
    114哈密瓜籽
    114烤哈密瓜籽
    115葡萄籽
    115葡萄籽玫瑰花茶
    116菠萝蜜核
    116菠萝蜜核焖鸡翅
    116菠萝蜜核红枣粥
    118橘核
    118橘核保健茶
    119牛油果核
    119牛油果核苹果汁
    120桂圆核
    120桂圆核蜜饮
    120桂圆核明目茶
    122榴莲核
    122榴莲核炖鸡肉
    122榴莲核煲排骨鱿鱼汤
    Part6其他厨余食材的妙用
    126榴莲瓤
    126榴莲瓤炖排骨
    126榴莲瓤炖鸡
    128苦瓜瓤
    128虾米苦瓜瓤
    128苦瓜瓤鸡蛋饼
    130南瓜瓤
    130南瓜瓤浓汤
    131藕节
    131藕节党参猪肉汤
    132菠萝芯
    132菠萝芯酸辣带子
    134百香果壳
    134百香果壳冰糖饮
    135毛豆荚
    135炸毛豆荚
    136豆渣
    136豆渣葱花饼
    137胡萝卜豆渣丸子
    137素肉松
    138茄蒂
    138茄蒂炒蛋
    140香菇柄
    140手撕香菇柄
    141卤香菇柄
    141鱼露虾米炒香菇柄
    142鱼鳞
    142鱼鳞冻
    143椒盐鱼鳞
    143炸鱼鳞
    144鱼籽
    144蛋炒鱼籽
    144咸菜炒鱼籽
    146鱼肝
    146鱼肝炖白萝卜
    148鱼肠
    148鱼肠炒蛋
    150鱼骨
    150香炸鱼骨
    150煎焗鱼骨
    152鱼鳔
    152葱姜焖鱼鳔
    152鱼鳔炒辣椒
    154鸡骨
    154鸡骨鲫鱼汤
    154薏米冬瓜鸡骨汤
    156猪皮
    156水晶猪皮冻
    158虾壳
    158椒盐虾壳
    158虾壳蛋花汤
    160鲍鱼壳
    160鲍鱼壳炖汤

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